Opis

Olej sezamowy znany był już w starożytności. Stosowali go przede wszystkim w Indiach. Dzisiaj cieszy się popularnością na całym świecie. Nic w tym dziwnego, gdyż znalazł zastosowanie nie tylko w lecznictwie, ale również w kosmetyce oraz kuchni.

W kuchni:

Olej sezamowy jest otrzymywany poprzez tłoczenie na zimno nasion sezamu. Posiada niską temperaturę dymienia, co oznacza, że nie nadaje się do smażenia. Sprawdzi się jako dodatek do sałatek i potraw gotowanych. Ma lekko brązowy kolor, nadaje potrawom charakterystyczny, łagodnie orzechowy smak.

–Olej sezamowy do deserów– Można dodać go do kremów owocowych, budyniu samodzielnie robionego, koktajli owocowych, owsianek, jak również podać jako sos do lodów.

–Olej sezamowy do zup -olej sezamowy doskonale sprawdzi się w przypadku zup kremów takich jak krem z kalafiora, krem z ziemniaka, krem marchewkowy czy krem z dyni. Olej należy dodawać bezpośrednio na talerz zupy, tuż przed podaniem. Obecność oleju sezamowego w zupie nada jej szykownego wymiaru, podkreśli smak zupy i co najważniejsze, witaminom, które jeszcze w niej są, pozwoli lepiej się wchłonąć.

– Olej sezamowy do past – będzie również doskonałym uzupełnieniem różnych past – past twarogowych, warzywnych, mieszanych. Znakomicie smakuje z pastą z chudego twarogu i świeżych owoców, z hummusem czy pastą z soczewicy.

Olej sezamowy wzbogaci smak potraw z ryżu i makaronu, jest obowiązkowym dodatkiem do różnych odmian curry. Pyszny sos do grillowanych przysmaków przygotujemy z oleju sezamowego zblendowanego z podsmażonym na maśle ananasem, miodem, sosem sojowym oraz koncentratem pomidorowym. Produkt warto też wykorzystać do przyrządzenia domowego hummusu. Wystarczy zmiksować ciecierzycę (odsączona zawartość jednej puszki) z sokiem z cytryny (łyżeczka), ząbkiem czosnku, pastą sezamową tahini (5 łyżek) i olejem sezamowym (łyżka), a na końcu doprawić solą, pieprzem oraz łyżeczką mielonego kminu rzymskiego. Jak widać, olej sezamowy ma wiele zastosowań i może urozmaicić każdą kuchnię. Jest to olej o ciekawym smaku, który warto wplatać w codzienny jadłospis – doda on potrawom nowego wymiaru i będzie zdrowym urozmaiceniem codziennej kuchni.

właściwości:

Sezam jest rośliną bogatą w witaminy, minerały i nienasycone kwasy tłuszczowe. Wszystkie odmiany ziaren mają wspólny mianownik – zawierają sezamol i sezamolinę, czyli naturalne przeciwutleniacze, które wykazują szereg szalenie ważnych właściwości leczniczych i pielęgnacyjnych

– witaminy z grupy B ( witamina B6, niacyna, tiamina, ryboflawina)

– żelazo, wapń, białko, magnez, blonnik, fitosterole, cynk, lecytyny

– fitosterole, które zawiera olej sezamowy, powodują redukcję złego cholesterolu we krwi, dzięki  czemu olej sezamowy jest wskazany w profilaktyce miażdżycy

– sezamina, którą zawiera jest olej sezamowy, nie tylko spowalnia proces gromadzenia się tkanki

– tłuszczowej, ale także zaopatruje mięśnie w niezbędne odżywcze składniki

– wskazany dla osób z cukrzycą

-wsparcie dla kości ze względu na zawartość wapnia

–  pozytywne oddziaływanie na układ naczyniowy i mięsień sercowy

-wapń pozwala na obniżenie ciśnienia, zalecany osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze

– dzięki zawartości witaminy B olej sezamowy zmniejsza prawdopodobieństwa wystąpienia zawału serca oraz choroby sercowo-naczyniowej, a także pozytywnie wpływa na pracę układu nerwowego

– wykorzystywany w syropach wykrztuśnych

– skuteczny środek na zaparcia

– idealny jako olejek do masażu np. relaksacyjnego.

– może być dodawany do kąpieli przy profilaktyce suchej skóry czy skóry naczynkowej

*Fitosterole i przeciwutleniacze pozytywnie wpływają na pracę całego organizmu.

Olej sezamowy to bogactwo minerałów, witamin, substancji odżywczych, a także kwasów tłuszczowych. Dlatego olej sezamowy powinien być stałym składnikiem codziennej, zdrowej diety.