Opis
Współcześnie, głównie w Indiach, asafetyda znajduje zastosowanie jako przyprawa. Asafetyda to przyprawa otrzymywana poprzez ekstrahowanie łodygi i korzeni irańskiej rośliny leczniczej asafoetida. Wchodzi w skład wielu masal – mieszanek przyprawowych charakterystycznych dla kuchni indyjskiej. Dostępna w formie proszku – sproszkowana i wymieszana z białą mąką. Jest ona wykorzystywana na całym świecie zarówno jako uzupełnienie potraw, jak i tradycyjny lek ziołowy. Ma zastosowanie w leczeniu różnych schorzeń, takich jak ból brzucha, niestrawność, czy nawet astma i krztusiec.
Ma intensywny, charakterystyczny zapach, porównywany z cebulowym, choć ma bardziej subtelny aromat. Ze względu na mocny zapach używa się jej w niewielkich ilościach. Intensywny nieprzyjemny zapach znika podczas gotowania. W Indiach używana jest przez osoby, które ze względów religijnych nie spożywają cebuli lub czosnku. W Europie najczęściej stosowana w kuchni wegetariańskiej.
Jest skutecznym środkiem na wzdęcia i stąd polecana jest jako dodatek do roślin strączkowych. Nie jest polecana kobietom karmiącym, kobietom w ciąży oraz małym dzieciom. Dawniej używana jako środek uspokajający.
Możemy dodawać ją bezpośrednio do przygotowywanych dań lub po uprzednim jej rozpuszczeniu w gorącym oleju.
