Opis
Fasola czarne oczko należy do rodziny bobowatych, popularnej szczególnie w Azji, Afryce oraz Ameryce. Po wysuszeniu ma jasną, kremową barwę i charakterystyczną ciemną plamę, której zawdzięczają swą nazwę. Przed jedzeniem trzeba jednak ją zawsze ugotować, a wcześniej jeszcze namoczyć w wodzie na co najmniej kilka godzin.
- zawiera dużo aminokwasów, m.in. tryptofanu, oraz sporo błonnika
- Fasola czarne oko jest głównym źródłem wysokiej jakości białka
- stanowi niskotłuszczowy zamiennik dla mięsa, polepszając jednocześnie przemianę materii
- zapobiegaj zaparciom i biegunkom, sprzyjając detoksyfikacji organizmuw fasoli czarne oczko znajduje się spora ilość witaminy B1, pełniącej rolę ochronną dla serca. w połączeniu z licznymi flawonoidami nie tylko zapobiega ona zawałom, ale także obniża stan zapalny i poprawia funkcje serca
- duża ilość magnezu ma działanie tonizujące dla nerwów i mięśni, a także pomaga regulować poziom cukru we krwi
- potasu skutecznie reguluje ciśnienie krwi
- fasola czarne oczko zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy – witamina A, witaminy z grupy B (witamina B1, B2, B3, B6 i B9), witamina C i E oraz minerały – cynk, fosfor i wapń.
w kuchni
W Polsce mało znana, najwięcej spożywa się jej w Afryce. Egipcjanie spożywają ją z ryżem, mięsem i sokiem pomidorowym, zaś w Nigerii przyrządza się z niej smażone placki zwane akara.
W Indonezji fasola czarne oczko jest częstym składnikiem dań typu curry, doskonale komponując się z warzywami oraz korzennymi przyprawami. W Indiach z kolei stosuje się ją często jako zamiennik soczewicy lub smaży z kokosem.
W Europie najczęściej ugotowane nasiona łączy się z olejem, przyprawami i warzywami w formie sałatek podawanych na ciepło i na zimno z pieczywem.
