Opis
Chana dal – łuskana ciecierzyca jest bardzo popularna i często wykorzystywana w Indiach do sporządzania dań typu dal (rodzaj gęstej zupy/potrawki). Wyglądem i rozmiarem przypomina łuskany groch połówki. Chana dal jest bogatym źródłem białka i błonnika i ma niski indeks glikemiczny.
Właściwości:
Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub groch włoski, posiada liczne właściwości zdrowotne. Ciecierzyca, poza tym, że jest skarbnicą białka, w sporych ilościach posiada inne składniki, które zapobiegają zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
- Eliminację zaparć i poprawę trawienia,
- Możliwość uzyskania szczupłej sylwetki bez wyrzeczeń – zawarty wciecierzycy błonnik zapewnia uczucie sytości na dłużej,
- Regulację pracy układu nerwowego,
- Obniżenie poziomu glukozy we krwi,
- Podniesienie odporności organizmu,
- Poprawę stanu włosów, skóry i paznokci.
- Obniżenie ciśnienia i poziomu tzw. złego cholesterolu,
W kuchni:
Ciecierzyca od wielu pokoleń wykorzystywana jest w kuchni Indyjskiej, bliskowschodniej oraz śródziemnomorskiej. Stanowi ona podstawę pysznych falafeli oraz humusu. Niemniej jednak, niniejszy produkt możemy wykorzystać na wiele sposobów.
-Doskonale komponuje się z warzywami (leczo, gulasz)
– Prażona ciecierzyca stanowi idealny dodatek do świeżej sałatki lub jest serwowana jako przekąska
-Świetna baza do przygotowywania zdrowych deserów
Sposób przygotowania:
Można ją jeść zarówno na zimno, jak i gorąco. Może być gotowana, smażona, duszona czy też pieczona.
Najlepiej namoczyć w wodzie przez około 12-24 godzin, dokładnie spłukać i osuszyć. Zalać czystą wodą i gotować przez około 15 minut, a następnie gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut lub do miękkości. Solić dopiero pod koniec gotowania. Po ugotowaniu ciecierzyca może być przechowywana w lodówce nawet przez kilka dni.
