Opis
Ziarna najczęściej spożywanej odmiany ciecierzycy, czyli kabuli, są duże i mają kremową jasną barwę, charakteryzują się nieco słodkawym i delikatnym smakiem z orzechową nutą. Ciecierzyca jest często nazywana cieciorką. Nasiona ciecierzycy są nieco większe od cieciorki, mają nieregularnie kształty, są chropowate i matowe. Cieciorka ma równe kształty, jest gładka i błyszcząca. Obie rośliny mają podobny smak i właściwości, dlatego nazwy są często stosowane zamiennie.
Właściwości:
Ciecierzyca, inaczej cieciorka lub groch włoski, posiada liczne właściwości zdrowotne. Ciecierzyca, poza tym, że jest skarbnicą białka, w sporych ilościach posiada inne składniki, które zapobiegają zaparciom, sprzyjają odchudzaniu, obniżają ciśnienie krwi i poziom cholesterolu.
- Eliminację zaparć i poprawę trawienia,
- Możliwość uzyskania szczupłej sylwetki bez wyrzeczeń – zawarty wciecierzycy błonnik zapewnia uczucie sytości na dłużej,
- Regulację pracy układu nerwowego,
- Obniżenie poziomu glukozy we krwi
W kuchni:
Ciecierzyca od wielu pokoleń wykorzystywana jest w kuchni Indyjskiej, bliskowschodniej oraz śródziemnomorskiej. Stanowi ona podstawę pysznych falafeli oraz humusu. Niemniej jednak, niniejszy produkt możemy wykorzystać na wiele sposobów.
-Doskonale komponuje się z warzywami (leczo, gulasz)
-Prażona ciecierzyca stanowi idealny dodatek do świeżej sałatki lub jest serwowana jako przekąska
-W kuchni wegańskiej woda z puszki lub po gotowaniu ciecierzycy znajduje szerokie zastosowanie znana pod nazwą aquafaba
–Doskonały zamiennik jajka.
-Świetna baza do przygotowywania zdrowych deserów
