Opis
Urad znany jest również powszechnie jako Black Gram pochodzi z Indii, gdzie jest uprawiany od czasów starożytnych i jest jednym z bardzo cenionych roślin strączkowych w Indiach. Jak sama nazwa wskazuje, cały czarny gram jest w kolorze czarnym, a łuskany łupany jest w kolorze białym. Te małe, rozszczepione białe ziarna są znane w Indiach jako Urad dal.
Biały Urad Dal to cały lub rozdzielony urad z usuniętą skórką. Soczewica ta ma kremowobiały kolor i łagodniejszy smak niż cały Black Urad Dal. Jest bardzo pożywna i bogata w białko. Soczewica Urad dal jest bardzo łatwa i szybka w przygotowaniu, a dania są bardzo aromatyczne i pyszne.
W kuchni:
Ta kremowa, biała soczewica, często nazywana białym gramem, jest używana w przecierach i zupach. Jest również specjalnym składnikiem dodawanym do mąki do wypieku pieczywa, dosy (naleśników), idlis (ciasta na parze) i słodyczy. Namaczanie nie jest wymagane.
