Niezwykłe smaki, aromaty i barwy kuchni indyjskiej zdobywają coraz większą popularność na całym świecie. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań tej egzotycznej kuchni jest tikka masala, które swoim wyjątkowym smakiem potrafi przenieść wprost do serca Indii. W tym artykule przyjrzymy się bliżej tajemnicom tego niezwykłego dania oraz przedstawimy inspiracje, jakie niesie ze sobą kuchnia indyjska.
Tajemnica przypraw w tikka masala
Kluczem do sukcesu każdego dania z tikka masala jest odpowiednie dobranie przypraw. W kuchni indyjskiej używa się ich bardzo dużo, a ich kombinacje tworzą niepowtarzalne smaki. Głównymi składnikami mieszanki przypraw do tikka masala są kolendra, kmin rzymski, papryka słodka, kurkuma, pieprz cayenne oraz garam masala. Warto pamiętać, że każda z tych przypraw wnosi coś unikalnego do potrawy, dlatego dobrze jest eksperymentować z ich ilością i proporcjami, aby uzyskać optymalny smak. Potrzebne składniki znajdziesz w naszym sklepie z orientalną żywnością.
Tikka masala jako danie mięsne
Tradycyjnie tikka masala przygotowuje się z kurczakiem, który marynuje się w jogurtowej mieszance przypraw. Po zamarynowaniu mięso piecze się na grillu lub w piekarniku, a następnie dodaje do sosu. Warto jednak pamiętać, że tikka masala świetnie sprawdza się również z innymi rodzajami mięsa, takimi jak jagnięcina, wołowina czy kaczka. Ważne jest, aby odpowiednio dopasować czas marynowania i pieczenia do rodzaju mięsa, co pomaga zachować jego soczystość i smak.
Sos jako serce potrawy
Sos w tikka masala ma kluczowe znaczenie dla smaku całego dania. Tradycyjnie przygotowuje się go na bazie pomidorów, cebuli, czosnku, imbiru oraz śmietany lub jogurtu. Istotne jest także dodanie wcześniej wspomnianej mieszanki przypraw tikka masala. Sos powinien być gęsty i aksamitny, a jego smak intensywny i aromatyczny. Dlatego warto poświęcić czas na jego przygotowanie oraz ewentualne dopracowanie smaku przez dodanie kolejnych porcji przypraw.
